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柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥6p7u2~ul[2m Xu

[6AM7v.y#Ft 基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）
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1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。 b's](d%XyL7^

:H$xJ'W6i!e!l 配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。
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调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。`b+[l
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    做法：1o`jqRTI|

O^Mv!C4@     1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。.{ N EGk*U/\

:q!qRG$Qi4n6N1[/D-A     2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
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8e5F-j5@(T-X{w[     3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。8ry#c2M4h` C
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!m,b7ftU Q@*M     4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。b3Ku#i5N'Wa.I;? f t8u
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    5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
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    备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。