李渊 2006-7-20 04:53
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨
n$Tq5b ?6R7I
dn
,D{ Q~$b] ]
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。)oJe+K r
hv#m9F
C \(\
做法： )k]w,x4q"U
{-mP lR ?X
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
,m;k;oJ-bP2u9h(R
{.w6f+G7NU
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
5x*KW9X:| ~6l8~h9s
~6TI{7XT d@A
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐； J6{wDBJ+K
zy&|
XL2?
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
/bR1{.r#M D
Rd0WP;Z4u/q4Z.n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_52211022415053492340456.jpg[/img]
[[qA+lH'[ I
5S Hd4x.I3_
梅子蒜茸蒸排骨
5Z2x3z$y)f E
kb t*f0tw4A3]
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
gK.MyCJ CzS7p5L
Z
e ^'a1G}-dWe
做法：
isi.d'{ k]
o*N:yp ~ F-_o
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用； %x,k`!P@
6xa
r0z b P.J
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
fW&PP4t
m p
Y3^.a ?v \2\\
zW
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟； lt5oAF$d-v |n*Q&I
O"`0g+H|Z
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。#?;dL8z6Ce
G5z-f UT
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415050912080457.jpg[/img]5S4P U
V-j1I
3Wm+ML {'}#L
hN!`CT&`e Z/Y
椒盐排骨`;D Nz:v+N!l)Jr
:R7l"q S V0? E
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
f5Z3Ui9wS'y#se
5uH)n?]9ln
做法： Y:U{R\ e
ed0yB4R ["eN
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
Z"dd `}5q
-R
y
W v f
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
\C6l6c4Q/|N!d
d
*` @/|qXy
M{Yu,t
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； IW F5[] Q/Yej6Hh
v
O8oEf*AF&y?
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
l-]A1dHs J)bY*lQ ~ G
f6OQ1lD W
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
o y| \%{
-^&D FOR
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415056022965358.jpg[/img] K;rJYo u+G8i w
6t8pI5c I5S
h5O j{
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 H;X sa"i8TD~.B4}
:w?J#N WS"j
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
奔月日嫦娥 2006-7-20 17:58
很可口啊！/Xl/u0s0H+r%y
o M*w&m
叫我妈去做。。
陌生人z 2006-7-24 10:00
适当加减一些材料我还是能做出来的，试试看吧，辛苦楼主了
sel123 2007-12-31 09:59
太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!
在线客服(1)