123456boy 2008-8-31 17:27
酥炸鲜香菇
[font=黑体][size=4][color=Blue][b][/b]酥炸鲜香菇 `1}&D @nM1h
x n{
H.j ~f&I%v
香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！
b^/[
F P*^ x]Ja X
y
dG:`\
6?eg/Bo lyz$LL
K G&p7o.Q,|hk j
烹制材料(三人份)
U:uo |
GF
7f[*`3R9X X
^T+D
iY
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_2.jpg[/img]4nX%R5eaI#~Hj F
} Ql9Hp+F G#G a
材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)X ho3D;s;My
_9F`$v7_
炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)J*NaE1gQ
:g_M2C Q
蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)9ClT7_ l-h:wE+l
5UgjT5qW
z
调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
o
Gx,Z N)_C(D$M JD
-S~)g|
R:S
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_3.jpg[/img]_(`x JD]5u7h
8],V5e U jW&DA}
1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
5@O;X\#`*B0ys
4~4b"WK}B%WM US
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_4.jpg[/img]
EA A*A Nhy
4\YJ7[.SV
2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
%K(L:i'{Ss8\*u p
_/q'U:QWS
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_5.jpg[/img]T
N1CN5Q,gw@3K
h
r:se:W A w~+N4i
3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。'};]2l2^,l k7w'CdH
&B9v c.P8k
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_6.jpg[/img]
J)S:} uI,_
c6P_5tdo C l-W
4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
;p O{$z HUd7l
G X}X#r0D^G$e
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_7.jpg[/img]
X!rvG\ ` Ep
+EM,c"?Ae.g
5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。JB8?.Zf'g
w!mJ9O*O-b(E0s
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_8.jpg[/img]
{$IWLT6fmB^
2tY ?_!h }
6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。
*C"I*sm(P6D"M(f:d#[d
JPV(k!nu.Y| s$u a
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_9.jpg[/img]$T `#|.i(HCj
7_ ` t,z t3G{3r
厨神贴士
"] { i:XC(d5y
t&PU6II k5S\
1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
[ Ts;a.?(hM(]-E?0E
4p+i;f2sj PCI
2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
!z-f{`sPY?
#?![0r j7T)M4A/a#[2K.m+w
3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。 k ZriY aZ.GFuh
'V!wD9x r,xN
4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。7cG[M
q)B+Q9M4W
,g.D9Q#i'e(o7U_r
5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。[/color][/size][/font]
xiaokoudaiqq 2008-9-15 12:00
看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。
fy111 2008-9-15 13:48
鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！
i1i2i3i4i5i6 2008-9-16 18:37
看着就不错！
"t7H#LY*CyE4P
味道一定也 还可以！
? ] \ b.qt g^
纯支持！
U8U1234 2008-9-16 19:35
感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，
在线客服(1)