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香麻藕片

用料
-JV:g3LiZ)J/@.r/B 新鲜白藕 1段（400g） Ps$c.A6A;t ?'ca
红色甜椒 1/2只切细丝k#y^$WR$Z.F%Bn
细葱白丝 少许*\9f}0uth
细姜丝   少许
Y8E vc)O;R-b$Q 油       1汤匙（15ml）V pM{"ojH5o
花椒     15粒1O@g:q{p\0dO
盐       2茶匙（10g）V{+L@q^0uZ;x9J;W
白砂糖   1汤匙（15g）a'^b D O
白醋     1/3碗（60ml）
l1Op#S^;{B 鸡精     1茶匙（5g）3^Qg~&w[6h
做法fG7K+h%|o
藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。 d3hV)xm1CB
大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。
!cKbp\q 大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。 '{w;D2b4I@G'h
放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。

a_1E:Q(T-s(bl 汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。
q&H;OG5y/r.@ 将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
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n4Z;^ vzW 小贴士
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最好是白藕中段，外皮色鲜，没有发黑。
m1Hq)^+]w 花椒要干燥有麻味，可先闻一闻。
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E:\[3hd1f_ 甜椒要个头匀称，色泽饱满。 )A djA:@{Y(^Imbi
藕刮皮切片后，易发生氧化变黑，而且会损失水分和营养成分。所以准备和烹饪的过程要连贯，以免藕的口味发生变化。
.~#Ok#?:Wg"_4Q 制作调味汁的过程重要注意火候，否则汤汁太多太少都会影响到菜的味道。
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这道菜吃起来清爽可口，特别适宜在吃了油腻的菜后调味