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灯影苕片

灯影苕片*a5dl*PY$t7]$|BxVa
【菜名】 灯影苕片 /`:d};I&A#hI@k
【所属菜系】 川菜
#|0Q EV$_:Lf0n 【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
XBoRmh:D 【原料】   9l.];ApjC
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
/S$lM yZu-| 【制作过程】   
^b1oR!zG-g 主料：红心苕(红薯)
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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D![e'vUb*iJg 　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；1GHv/C\jM
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；f$^&A*W!rg0It1?F
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.lP4P2u~ E t3}h5X
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