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烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富； 3p:O,A;J2Y'^
[img]http://www.foodqs.com/menu/image/menu_20061016135554.jpg[/img]
n2a8J ^L;t1s,D-Q 　　主料： 熟面筋200克u3{'JEL

2s{J \B 　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克；
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5[A5n'[$e-r~ 　　制作：
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8B} E}F1Q-UUL 　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；
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w3j7gd&`5I!~ 　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；
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　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；m N"pz{gq4hr_

H$fpR9n 　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；
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　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成G$gr;^'_!n1E"{ q^}
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