查看完整版本: 鱼的2种另类吃法

鱼的2种另类吃法

[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/200898111356.jpg[/img]
+d4e&\|_ z1X4r D1L
mb3ZM\1os;y"Q 双味油酥小黄鱼
5oR?#GMm){] ~UG~:^.{
B;ff'A
    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉iNB ?$I
jV{DIM3H!Y2Od
    腌料：料酒、盐、白胡椒粉Ou|5F2AER
w

km+zn1uyB     调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）
C M%G/Uo~a-\-N Z%B4Ne{
    做法：_aVN~
| v8Tf? P!n ^cR
    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时tX'm yb1|S;Xa

h;j9yE3CS.S;l)K     2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
Q^m:R5K0v x Yd ^2u#u"K&^
    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油Z:a {n*}3`
z j4Lz9{5K^ Z-CMEy
    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌pzV(jq|k

7R&J2pM5CenZ *ZA!D6Oo p;|G

vE@*sZ1z [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20089811314.jpg[/img]
^F Iwq)i ` 酸菜小黄鱼
T7Y7T-`
PS&{b5??:O *FWa8o0{;R
f:v9NI
    材料：小黄鱼、川式酸菜
g#mE(^W!I
8U:fusRS     辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
V#ac;j8ccQ\\g(d"V 1K_f8^V(@4n_F
    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤[I x;A-Ra$X
`
&H8k%xM&N
    做法：
WF6L,g8I\H0t
!lxs.mC%fE C!Sd     一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
F7o _SS+t.C -T;Ia{t+Z sb
    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
U}+{t bz
SR c0u:f4d     三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
`4xU6x'`z,q-^[B 有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
5nxodJSM 就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症(A!a+O&}yh Z3I9cv(u y
低于140度就不会有这问题。
Dsg#@3MC
} 肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的