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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品A#gwu4] `.t'z

-mT.K?ao X&p ~ 刀沒有準備好,所以切得不好
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[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img];R(@F'D8i4w7{
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圖1:全部材料,方子如下:
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碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125G
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k1C9k&Q]Kd%lW 雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴%yk.~w;C8SA0n
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圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中Tw|S{~r2B6W#Z
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圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻
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圖4:攪拌至無顆粒8v:f6Qwu V,ZI

f v(X+p @,[!qy$wG!y 加入融化了的黃油
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圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個
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'Gs,o Oe^)|9B } 圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻
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)@t'aFoyy   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22364926.jpg[/img]3h~"M;|"|4R
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接下來是打發蛋白
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.gD#~ _4P}Y+P 啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心
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如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開
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圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖
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f?O]Ac i.v 開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了{u8F"DGwi2q~
(f&H-FeutqJn
圖8:第二次加糖:\+^XC2V4z(|

:D u#x g} 圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰 6DjOboAB
Da4^'n7^0l~0@
圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦(ov4Sp&xTr
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(在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)GQ;Q:APc3A2x/C
{l2aQ ^qS M;w;\D
圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻6XU$]e;X ]p ?
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圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻I R |s1kH

/q4?#Xn#x 圖13:裝入模具中
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U.l6ks(vR#_U (我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)YJ*t~c5s(G
s#QnE4^"yM#^:ohm6yD
水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度
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圖14:蛋糕開始向上長高咯 KL,j*R1t }
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圖15:成功了
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烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面
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也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的
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冷藏后吃風味更佳哦;X5m@A{ _,Z
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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]
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接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
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w*Mo;k8_ [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]brR K!v&n3y'z\+^
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3h%}3l n*Tq:Q]6w 方子如下:M%j NE;T:RQk
奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20G!sZ4Nfz+M1n,T
糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G;JB#]b Li#`6]

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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]
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z0nv"Tg%u0aCV~R   uM1I$[;kxh|5b+E
.q!EE!D#v \#R5c l t!g
!PJjbKMsR3X)t
把所有材料都扔進麵包機CG!C2Q!SzQp;@.E@
發麵程序8,停止攪拌的時候關掉_,e5g#bsj;T
然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵)
d'i!nJBE |Yb 先放液體材料
b,k D,ZF&vBb PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效)Nq {ItM(i |

e"kc#|kK
TPg/w^&J    gW+KJ'cBs^
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]
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&wIOkG.s avW 現在這種天氣,室溫下發酵就可以了*oa _)X5fZ X(Ps+J2m
把麵團擭開
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#sQ@Rx},Mz$F
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5qJ ? f|t4CSt   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img]6C:p.D)r ~JU9D-F
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1wP1^v+`"Bay_ n ]z!meU-j+z#Rqu.i
用餅乾模具壓出你想要的形狀u/m {Q]
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[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]XQ3jc!d
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jc$lR%L@zxy &l$B!^1L#d*@#?y
烤箱170度預熱
3LP#B+d(H A s(LCG"IW]Q
之後放進去,中間層,p+hc4v4~(|$X
200度 10分鐘C"A y1\jW
出爐咯U\ GtH^%?;b Ye

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+W_b(Fhc_'G V1U+p 很簡單且成功率比較高的小麵包
A2U dR1U$hJ 放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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