查看完整版本: 湘味手撕包菜

湘味手撕包菜

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_000_640.jpg[/img]
)i4V!~2gv.{;Z
Mp9ek_azvJ 小青卷心菜，9J.A*om2aTF,u#fX
~x
用手撕成大小适中的片～～～
nz]*[x,r9W !~4G,_r;q `N
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_002_640.jpg[/img]4g0`$V_
[r7e

-Y[&FV_6oKH 煮一大锅开水，
Rm#TS3jR 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～ }H4M)c Z$B/e
O+J8W`,q
投入冰水激凉，
.K ]WzJ_,| 凉透以后捞起来沥干水，3kI `?"Pw
要把水尽量的沥干，
{c2z-})dZ8l,SQ6`g;~V 这很重要～～～
3X+];vK^,A.SFF j MNB1O8`;t
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_003_640.jpg[/img].qjh
Dt!a*q

J+F.B/z!D,Ps 用猪油来炒最好不过，Cs;SS8^IH
要用油的量比较多，L+o/mo k!E0?
以便快速成熟，
H0j#?];Pb*?iy 热锅底油，/zU-^4f]"K_
?
M9T8I
爆香辣椒和蒜片～～～
FC"Ug9hA*l"Uv
y
:cf1b+]-hE [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_004_640.jpg[/img]
x-u q"F)T
M} Z,n8qJ 倒入菜叶快速翻炒～～～
~Y1O6Mx$T+aq } W&IPl2V FC
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_005_640.jpg[/img]d f2ZZF _^l:I

2qIegkR KR 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
0F*CN$e6pb yeC 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
giT!o"j!Ykt #{ e+D[
fsGo&Q#q
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_006_640.jpg[/img] B'^c7j7T;|5ka

K]/q/Zn 调味道的关键:
`4OhE%A~5P6P 这道菜不用盐，
%R7]"ih"e~sd{ _+RA 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
#S-g;Q"X+OdMPc
&q&q;nU0\/\m*r
j [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_007_640.jpg[/img]/f#o3}K.n$tZ;B$X
C%I&@@-`:uT
旺火收干豉汁，装盘～～～$S$ITf['XnYF"w$~
9X9~j^0u.Q(S
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_008_640.jpg[/img]
\W*Dh?[ V#h7QSa
B8al\7}!H [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_009_640.jpg[/img]cb v-s9p~9n*oB

? eK1n+Eg;o [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_010_640.jpg[/img]
+Q$m3W*?x4h_Y*a3e
3SpAQci.k [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_011_640.jpg[/img]
i9U9@IN5He
Z^fW*V-jl [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_012_640.jpg[/img]
(X7BAy*a[ B(A
1r1T-] y4P+]1Y&BJ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_013_640.jpg[/img]

回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了q?;E.tYhwi!E
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？\ Y#CTW?5l
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个