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美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　
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    材料：猪绞肉(380克)、鸡蛋(2只)、番茄(1只)、洋葱(半只)
ck/x%]W1{ 　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽王(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、sVZ
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　　调料：奶油(1盒，125克)、盐(1/3汤匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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9kC;o5I7A+s7HB [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_2.jpg[/img]
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[Gq4nV s [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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%?'s4J [f?%X%u!B l [font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱去蒂洗净，切成薄片，摆放于碟边做装饰；洋葱洗净，切成丝。[/color][/size][/font]'IkKhvnc3a0kh
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_4.jpg[/img]%v6\jhF w
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。[/color][/size][/font],j:pX2Ix*WH
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_5.jpg[/img]5v:QYJz(V}&e

C3e(NJ^'X#C ^ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。[/color][/size][/font]
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E7Xb;x}6DP [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙奶油，炒香洋葱丝，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。[/color][/size][/font]
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:rpR gZ,I8P [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_8.jpg[/img]
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V [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的肉饼，加盖以小火炖煮5分钟，待汤汁近干，便可上碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
7W(K rg3y&u(n4g 厨神贴士
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)i2M'Z;j.Kn 　　1、肉饼经油炸后，外层被封住，里面会鲜嫩多汁，不过还未熟透，因此要下锅炖煮至熟，才可食用。
pX0@*utr9m 　　2、奶油的沸点不高，炸肉饼时以中小火为宜，开大火奶油则容易烧焦变黑。
tw]\E!e so 　　3、肉饼应做得大小适中，厚度不宜超过0.5厘米，否则炸煮时不容易熟透。
@] ^r-O+`p5s 　　4、炸肉饼的油很容易变浑浊，还有很多沉淀物，应用滤网滤去多余沉淀物，否则肉饼会变得焦黑难看。
C*^|1{#a'AN 　　5、揉搓肉饼时双手要抹油，以免肉饼粘手，表面不够平滑，将其压成饼状后，裹上一层生粉，油炸时肉饼才不易粘锅。hPw-i/cz1Z
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