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大盘鸡

先上成品
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}%oa/U2M 来个近景z/cN|CXCz
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜.s.y:^2~0\:f Dbj
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒-\L[nY} Vd
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做法（一次上齐，一会有步骤图）
H p5J*H\y&@rX 　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）HB^1ng+B
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　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
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　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
.vP*C!y-SQpJ#BL!ZG 　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
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rR [h#y4N 　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
@(p^0f,K*H(r3P 　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟5I%k.i^;UD ~f)h p
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）"M{+y"?`8lh
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁m+}S].V"a `7V
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟"[c I-Jmrl
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）.H bm#g5WW e[[
凉拌菜（为了解油腻）
3wyh/[(O2u @P1S 　　原料：黄瓜，洋葱，番茄"DRW6NX:K
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
#[_-p"vg T'Z!]i 　　原料切丝加调料拌匀即可&y'kU8z A }'U
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6b+]j/N Fq 煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色 I-VM#xmp*Q
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!t/U3FJKN[.^ 倒入啤酒没过鸡肉rc@Iw
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WV 炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油5y,Rn;S!r#Su
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A'm\3S$]B 切条覆保鲜膜饧二十分钟
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*dCM"GU-y 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟1aFmS-gf
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把面片抻成皮带面（细了点）swKo L{ i#G
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下面没什么过程了 \2j'N5@ W
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
g3SE"C-x'Z7p,nA 　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
0s,w\2|3E/@ 　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。8b3].uTHp~a
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。ZT~1E+_i2hXbO:O Z
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？