查看完整版本: 家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡
\)L"J&o k p!ML 　　
5| GFkw;y&k 　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
DD.SlI$@CS$D9o 　　fN2e ]M%n6p
　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
N$F%OaY@ 　　
LsL5g u 　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 ?7[f$h-Sxr;k
　　
1^Bg6](G6b?1X 　　做法：
|%vj#b)V-NZ4d 　　
+C h&hh_+|~ A2y2Er 　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
k'_P3q:pn{@jI 　　
f#lHW'}*|4in 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
b B#d"}/}(re'Q 　　)g K.G]6@0y
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
3VYe v/|t? 　　
w$[/op!PS 　　第四步，加砂糖，盐，料酒
&P|0w`
c'Ota"N
Eo 　　
8["z1c ga6E(| 　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
Ybd1c3I#Lm| 　　
0qO[2d2U.U"Z6K 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
]B,@V!vYw 　　!M)y)o H1sZ7t
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 )kebbVjL
　　
1aWUKP$JG,ur 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 -W y!?[Mkl:g`w;_
　　
hn2{3Xw 　　大盘鸡独门秘笈： 8st^X:u;ln,rw
　　&`5P:RvCIZ
　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， B-DN.]3M
　　-Hw A2il]k
　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
*ony vUP(@b-n5U2J 　　
$FD0RlGf1_-k
a 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
!e-]8}F2_D7C 　　
~6O%\4[J1S [img]http://www.kspig.com/upload/forum/2005122719465828.jpg[/img]

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行