Uki 2008-10-12 22:13
自制口水鸡
又来了，说好了周末要做口水鸡的，以下只是本人的个人做法，不是很方便，但可以参考。呵呵。味道不错。8n}? x0X [%W
,o#N
]8N v W,e y
yeR5D
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_f5a223edc30a5d981f15r2zDpvByNoJl.jpg[/img]
;E b!wC R3Ro I$?R8d
MS$Fz&xg
再加一点。。。&\+@ |]6O+|
0x Az3O8? q@f7d*R
鸡腿两个！！（放入清水中煮熟为止，不加任何调味品）
j(w7^W$Gp
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_a0a1112aaebae15c653cNv8z6MNV6NNQ.jpg[/img]
/aN#n5X
Ij*?J
,m0Q i V | ?(E
发水木耳若干。
Y Qh;U8W+fL%_ B
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_849bc05c19f9532e11detwDStPMtl5T3.jpg[/img] }#{ UT%\*H
Te3[(Nq
煮鸡肉的汤十勺。（40ml左右）
%S7p7^L Iu;[
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_f99da85428970fe56fd6Xt1F5HlQ8rCb.jpg[/img]
hH'jB3T@!Q
\
:p(U$u"s yK/p
炒熟的花生，用竿面杖捣碎。（不要太碎，否则影响食欲。）做完此项之后可以烧油了，准备炸辣椒油。 ... ...
&^*|,uC Hoc n+??8x+yE
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_371dd64d244630317eccz0HpAcwZH4g2.jpg[/img]
'd |:QXg[ J
q?k`)^x
从下向上依次为：木耳，鸡肉（去骨，切段），葱，香菜，姜（可以此项放入蒜，但本人一会上班，就把蒜放到辣椒油当中，放入油之后蒜的 ...w7D/Oc(Y#ch
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_37cdb561af41a6f799d3thZgZDMHU6gS.jpg[/img] &PeQK O2q;hnG.b3v
9J-O8r r/W$v AK
把炸好的辣椒油倒至鸡肉及配料上，一顿“和拢”。就这个样了。-v u~"j*Ii
[img]http://www.china.ie/attachments/month_0810/20081011_a6affa2d8d00e7f6ea75jS0ELc17cYRo.jpg[/img]
littant 2008-10-12 23:53
第一盘中的调味料要讲一下啊^!U FauW l
菜式色彩很好，很诱人啊
nksch 2008-10-14 03:05
不知道是不是这几种：
9G)M.E/`NC
干红辣椒、辣椒碎、花椒、八角、辣椒面、芝麻、小茴？
喜欢大海的冈 2008-10-14 04:29
看起来挺简单的嘛，是不是跟最近的肯德鸡的口水鸡一样呀？
1509 2008-10-14 22:59
不错，看起来口水都流出来了，相当的好吃，我下次就做这个菜试下。
xlhacoo 2008-10-15 19:57
找了好久，终于在这里找到了，马上学习做口水鸡
amwjerdf 2008-10-15 21:43
是不是跟最近的肯德鸡的口水鸡一样呀？看起来口水都流出来了，
wxsis 2008-10-16 03:02
这个菜我只听说过,向楼主学习,我也去做做看
chenjo 2008-10-18 02:48
煮鸡肉的汤十勺。（40ml左右） 干什么用的？ 怎么后来就没有看到了
q,B,}.P7j'v%W
还有，不用放盐？只有辣味？好多疑惑哦
iyesug 2008-10-18 07:37
真的好多口水啊~看起来香辣可口的样子啊
D\
z d;^5h j E
可惜我的技术上做不出来了
zionist 2008-10-18 08:18
辣椒油怎么弄?没写啊,估计最难弄的就是这个,可是却写得最模糊啊
ty666 2008-10-18 14:06
看起来比较简单啊，但是估计做好味道还是比较难的，还好，知道了怎么做，感谢
yj1982111 2008-10-18 14:45
楼主介绍的 不详细啊 口水鸡里最重要的就是调料了s)[%L`m7Y9s
我也做过两次 料里有 鲜味酱油 豆瓣酱要炒香 ，香油 ，花生 花椒、辣椒、孜然一起炸油
ad:U
T1K4t0mE
按照比例调味的
由内而外的美 2008-10-18 21:33
第一张图里面的作料，我看有辣椒，花椒、混香就是不知道那中间的白的是什么，
jiejie_9696 2008-10-20 04:39
看着很简单,真的做起来我肯定做一大盘的,配料多少是个问题.有待研究,哇哈哈,明天动手做咯.
wayneinbj 2008-10-21 19:11
色香味俱全。有机会要试试。
"U F5zP%}0t,E ]
楼主辛苦了。
zlhelva 2008-10-21 19:50
口水鸡是川菜的一道凉菜，尤其在煮鸡的时候要注意火候，如果煮太久，鸡的肉质就会很老，吃起来塞牙！ 我用的方法就是把鸡肉煮10分钟，然后关火。用原汤泡2个小时！还有就是煮鸡留下的鸡烫可以保留着，用来当佐料的汤汁哦（原汁原味嘛）！楼主我建议您可以加一点芝麻酱在里面哦，那样做出来还要好吃呢！:excellence
jjkolish 2008-10-21 21:03
哇。听了名字都很勾人，这道菜可以做为餐馆的招牌菜。来吸引人！
woshitao 2008-10-22 17:05
卖相很好 就是感觉不像凉菜 感觉跟鱼香鸡丝的感觉差不多啦
5300656 2008-10-22 23:40
看的口水都要流出来了，以前自己也像这么做过，但是味道就是没饭店做的香
在线客服(1)