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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
"h;oc tVj V#wk4D [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料rU
[ia
[/color][/size]青鱼肉·200克
QRfj Bb%lp!o 猪肥膘肉·100克2}etI(D4MQl'q
鸡蛋·1个
0pe5nZam,sO/E 火腿末·50克mPH*`.aW
香葱·1棵vy"pF0?eJ
生姜·1小块+DT/K$eyP
香菜·1棵
Nw"S&aL 玉米淀粉·适量
.T!YX)e%s)F 淀粉·适量$]@ZO,ripW,C3Vj
[size=7][color=red]调料[/color][/size]
v+gG0?M @b
F_(S 食用油·500克（实耗50克）7z C#^%ffmEN
香油·1小匙0t i_4O1].MD_(M
t
料酒·1小匙
njI6r@] 精盐·1小匙
q~9v4c6JLc:?k 味精·1/2小匙
B9[lJx[ [size=7][color=red]做法[/color][/size]
7gi(u\8w 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、@.Qm-jfVy
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味E kn9t(Kbt,be
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；H)JO9D3x
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
bpt@8s7n-~u 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放 pX0]
?p xs(dZ8@I
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
;ku;u[&{ j-QSU 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，*t1bO&G!W"wh
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄^ z.C,a]G6m.kc6X l?
色，捞出后切成小片装盘即可。
`)|#hsP{M8n`@ 特点： \(sh1FNGT
双味混合，鲜香浓郁。

g5j4B k"rGgy]/M5m [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
7i0}Orsa$H0d S 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一|\f[EGD Q
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
.Y+h!F&UQ r3pp [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
*HH2Z3l}%CG,}0[ -K_D/yz.M
[[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！