查看完整版本: [红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。;wL:N:sgM)^
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的^3bi `H.^VYh
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的5Z8{_.b1P(eR
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2A-Bn o8o$L] 下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。$Y,?sS7L/D.}#cG
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j3G G!aLD 油四成热时放白糖，温火。
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p-YGz&n 把糖搅拌好，让它们融化
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7|tFkT4`5[~4c 融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡b3N#D0UzPFvl
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糖变成深枣红色，并冒起了烟
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2bZd*eB bX:H 下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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(P2{L$f1Cz9^+M#sB9U 加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤A"g7f
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+m%p#rVD8tRy2n y2g 搅拌好，中火煮大约20分钟。~!y1|"NZ3K A%LXG
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了fN_Q:},c
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。