123456girl 2008-11-22 13:48
椒盐里脊
椒盐里脊
,]c
[
i ^*T
,F*}3^u
[ o8v
c
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/3725553020081120152034046_640.jpg[/img]q|\t },ii
i2u`3E
D6]I+Z4p H
材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量
? h;j%h:C#C%m
|8G1Kz4\N5W PR
做法： j-kiik*XY(j
3EL7s
zy
1、 将里脊肉切成1厘米左右的厚片。'_ R+h[ a7_
#AG%}\ q Nm
2、 在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。
k-st G|xO
/a#p*m9I6wW
3、 再将肉片切成1厘米左右的条。d&BI&p c}~4p
F"R,]3t,? x.t*PWEO [
4、 将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
*n X1]4k pK)L(d
Ru)K&as-[9E
S%l }*{
5、 将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。5H9]6Zwn
s|!W2UvO2m
Z
6、 锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
5~+h+aI^H+MC8u
Cq fom(`
7、 炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。'V
Q4o\i
(wY5_W({;B
so
8、 将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。7s3^NP h/B$[
_X9fb#P
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/3725553020081120152101085_640.jpg[/img]
R['I5gxp+mc
bh R1s[i!Y)W5v]
多说两句：
z0n-o _o
!X
ft7`/?H"c7aV |
1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。
w&`V/V
n)k8Y
@f%\ND${k:g
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
[3i#N/l W0v1R
-nZWf h ?
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081120/3725553020081120152122096_640.jpg[/img]
hyzq1234 2008-11-22 14:38
dd
谢谢楼主，谢谢楼主，我很喜欢，抽个时间试一试。
月痕 2008-11-22 21:50
看到我就想吃啊.可惜我现在在国外.猪肉贵的要死,不能经常吃啊.
EDWIN2KK 2008-11-23 01:13
這東西不錯好吃。某次去青島旅行的時候天天到飯館吃這個！6}dNvY{
現在學會了，自己做，不用到外面吃了。
在线客服(1)