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黑椒鸡腿堡 详细图解[11P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]
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I}q~j 材料：
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鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。M@ ]O\ |!d
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黑椒鸡肉的制作：3T@8PUNK
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
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用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）nV:og rF

WolGgr 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时:T G9z~[(B*XuR
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）
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汉堡坯子的制作
zZf9S}"v(y A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
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B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
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my)Ktd A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）rl#f!eD

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加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）[gU? ]

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iI|"@M\2w&C2S(j)^ 取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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+q+}9S*w$mDo:Q+} 分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）!d~$y#MVWO cK'I1v.VD

%~5x|:n+W7b p.Ec{ 刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）
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盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。 j%MM#Hi!w W(y6R-_

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预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
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吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）
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9Y ~)|0pSe!W }.d 你能吃几个？我一次吃了两个x["g+?(m!P
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美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！;Syo:X0V#N@"wA

!oR hB#{9L#SR [[i] 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 [/i]]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？