查看完整版本: 周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939323.jpg[/img]
-vG9e7})_Kt%~\ 材料：
M)}!b8` _7B0x
-c$tf
A+X.B)|*KDB8E 　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
;D`0tlzsG_*y 　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) _;nIO D0U9usW
　　c 蛋黄 4个 T:x ceDx
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 W~4cI1S'CSgXV
　　e 玉米粉 1大匙  .omli5}:\
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) /ROkV,He
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)[:F%a4gK2X#y

4jKern [img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939322.jpg[/img]
6sK#} IbMPhsw(x 做法：BRF |c*i9x&D7?
C`H4vs5P
　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
a:z(i b
N_h'w,W;D
6Q8x-`;?Sy#[3l 　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
YT"w @y qY%tj1E/e#?w.{
　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
+S,|QL%RR!j Q S [img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939324.jpg [/img]4Q5zp3E+}2v#P)[
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
TCY3gKLobo%I E
C$U(ab)|V1W 　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. V+fm!],DI*~
$g#|k!E!H t{&Z7}
　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
)\-k9WH H%awM$iB
6N5E~-T'Gm [[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 [/i]]