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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]9L!E(pD:?/D:x
材料:G[f6M;ht
a (長粒)糯米 1+1/2杯.YK^3LI2s+M
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)YkF!I2Mmh v2}*S
c 蝦米 2大匙table spoon
'a6@+mE mM^iNS1l d 蛋 1個 n?XO#g-e!O9Wg
e 蔥屑 1大匙
2H aZ&XG x? AY f 薑屑 2小匙tea spoon
U3Grv/B6ty s g 醬油 1大匙my,j;bq/u7a
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
k eKy `yI8p i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)ULg"\QaC,l+T
j 太白粉 2大匙
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做法:
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t:IG'u/` 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.upq8CTlB(~h9q1Sqw
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.VjBa$u S,Z,d*@ v
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.AeMU6J_5qG
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.!Oa*_2Y2^/j/{Z!d7m
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. XG
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KO註:[3LcW i1i%ya
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. Ts/Y(T!Oem Y
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
:H6f.\wo 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.