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山药牛腩煲

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材料：
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t)s.r[!Z 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根rz [`)kz[j,w#A0[

2pw9p.ei[e}-X 姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：
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BfFK([} 1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净(EL2o
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9V4GbP5g$MhD 2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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+L,KCg9d] 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。N[7PN3kJ`Q

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G/n~8h] _ 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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0KVgsW'{.L }:L-e 在制作山药时，需要注意：fd'h$c1v
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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0_ }+}7]VL/I9m e 2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。5t-lU7gUr3Tq?*T

JxY g)sTs 3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。