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白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  f[i lwX
原料：&j}#_SH
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]
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辅料：
4])r?!rY$C3d{(T (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许,AGKzs"|3Q
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
&mR:p'DG*Zk (3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯E-q/p0x#T*o4d/bW0q's
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做法：#M6A_&i0@!w0~+V3n;Z
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
;x|3]_I 2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。d]H GT-Fm ne
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips： o4iDb)_9Pe(l9i
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
2o\v4C:X:k(uD 煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。o7j:bXX Z zT
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？