nailiang 2008-12-17 17:59
自制香辣牛肉酱[7P]
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[size=4][color=red]一直想做一款香辣牛肉酱，在脑海里设计了很久，经过多次实践，今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。 H?(O'C1X
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材料: 牛肉糜500克，四川郫县豆瓣酱1桌勺，北京六必居黄酱2桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋。 Zn5x lY*\p
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细材料，花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎，朝天椒很辣，我只放了6个。
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烹饪过程7q0\)` zK N&o7s7G
油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。 2n ?/w
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放入葱姜蒜辣椒炒香。 Tw$j5| g"t
放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。 <br>放入牛肉糜，搅碎炒2分钟。 T;_;].rt\@t
放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟。
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放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。
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这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。2kb1L [2^4^
辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。/]s"h:E F3rL$[
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卤蛋中有浓浓的酱香和肉香. 4B'XU|9ca)q/b.d
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放凉后，装进瓶子里送给朋友，在寒冷的冬日里，这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。[/color][/size]
smztlmy 2008-12-17 18:35
很好啊，这个帖子看起来很好，菜也不错，真的是好东西！
heisexinqing 2008-12-17 18:47
看起来味道不错的样子 不过颜色差了点 是不是考虑多配点色彩鲜艳的佐料?
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