查看完整版本: 葡萄干戚风[14P]

葡萄干戚风[14P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610040960.jpg[/img]
5L%L/d!N"k.a`#t-o 材料（2个1磅模子）：V*YpW!X:q&?!s:r5~
鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。 KV YkCQ3i#~
步骤：QexE N0C |@@
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
i3|kP!m
m:T/g!\"Z6a5W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610041834.jpg[/img]
HY*j+W"E"s8d+u
:V&Od3Zs0vML4oo)f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610043148.jpg[/img]9[)bQ%n+hH
2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。]}%i-U0i;_ dl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044058.jpg[/img]
l u!z\m&_{g 3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。0f(B8gr(bz
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044963.jpg[/img]:@3W8O z \

!q;O6C:m|1B 4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
n)w-m0x'R1o4jO [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610045980.jpg[/img] kb1X(oU7@!|zw~N
5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。|3s3^o`.{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610051007.jpg[/img]
u6|"eyA7jkN 6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。 XvK0r LX]8Hb
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610052067.jpg[/img]*V-hH*eZ-wUi

FK3J G;`o 7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。
E8c%B9K UZ.~ v ` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610053282.jpg[/img]C5`9P"IfC;QR+G
8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
h(j)pV$nU J.ep [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610054584.jpg[/img]XqM&}3G+L
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
,@Ag%|pD3I3~I [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610055918.jpg[/img]
)m)Hz&Gc2H_^L
QA_WI{Z!w
+A,x-A%I6u8b 10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
|9viHe/g6^v"@dB [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610061170.jpg[/img]
jYA%W*el 11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。
Byw
F D,Q_Cy [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610062454.jpg[/img]
l!o [EI w-F4~2V 大功告成~~+V? \.U+|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610063953.jpg[/img]