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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
2dS&R'F7s1U2D*W^:e [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果
f6I0?eyG [b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 bK.P*V
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用料：
7h4f'b"]R*^(jm&T 1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
aPa_$m8z3vA 2、腰果三两（代替花生仁）。
@i2BZ2udx 3、大葱白三两。l"QR rV
4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。 Zn:L*P(T Z
5、老姜一块。
B)j,P|9ZzZ)^ 6、独蒜两个。qF5]P;^ ]UJ$Mg
7、花椒一咖啡匙。I7{{-B!s7R3p9l
8、油辣一大匙。
)O`pT1sq 9、白糖两咖啡匙。yQrHBU[n$n o
10、醋两大匙。{rTC Vr`
11、生抽两大匙。4EFz+KWvI5l,?)em r
12、淀粉一匙。
v"ZD_Ll;\ 13、料酒四大匙。
r2?8RUR&Gb~3l:pE 14、汤或水三分之一杯。
ox[/X)f3K:V.~x z 15、盐适量。 b9R$z/I^p/b+u
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做法：
xy ^g.~"SAX 1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。7s[8Bmb B*aI*bN
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q:mi-@~gn 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。t*jG8E9@KzW5~
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3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。Zyb)p&ZI
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1t8qW3V-Y5N&r 4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。 V+m9~(uJc0Bc
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。5D x E PUz!cp {
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6、烹入滋汁烧约一分钟。
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a[;g7fzE0a%FY 7、收干汤汁后下腰果。
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M;Kq(e2Kjq*z0a 8、翻炒匀后起锅装盘即成。
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