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美味蚝油番薯叶

烹制材料(三人份)　　材料：
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　　番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)P9P/Gn(q/\2n

:Oo:z5WJ$^D 　　调料：　rs/GZz y{
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　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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　　第一步7g$r8p;K(a8c4}_7e
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　　1　番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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%yj ORx0q7o 　　第二步9I]^%D d%M'h7i:n
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　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。2M+QL1ePw Ne}#e/f

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B0I;[*]2z,M6k 　　第三步
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}H'X/e'y'Q'C.mGq%E 　　3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。a7SD-KhO

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*mqb+|hk5s 　　第四步
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]X/|,R#R$g[5D(K 　　第四步
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m2A iqUZ 　　4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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　　完成
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　　1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
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9CGN4U Gts 　　2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。世界美食网[food.icxo.com]
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0id9K}Y~Pye 　　3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
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l`p#^GO/M v|'A 　　4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。