查看完整版本: 鱼香肉丝[3P]

鱼香肉丝[3P]

鱼香肉丝Y/q5G1GO7b
e5J,Inc1Q0r Z
[img]http://www.xyhc.com/attachments/month_0812/20081210_b56cf2f169f834172aa2a7WfPJ498GFR.jpg[/img][img]http://www.xyhc.com/images/default/attachimg.gif[/img][\,i:^!@o g*J
原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
g#k*sg%f
M[ xL "N"cM k(Kh]
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）"j _?5o@O
做法：
Ql'oY$x5B'kx)i7z
5Wd6`#F/u[8QU _
O s&@ 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
Ec0m'{;iba;Cm'~
gv^;AhQ+i}t2b ? 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
v5W
P2p f'n e
/dZBOvVH
_ 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
/x;e#fK)v_ Z&m9B vLO@G7I
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。*t4Y&hY l$i3W


Jw
z:kC Z"KP 超级啰嗦：
l1e{XCc7b+|n 0n'K5{&Id8ui~e G
在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。A4BL&Han\d
G~B2ej$y
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
6g'Va'V Yv
W%|hJ2Al 一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
t~6v
H@J\y5L4T ｛分解ing......｝5c~s'R-L0UQ])@|
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 0u;[4p#V3Jg

[9w^ @;|*`N.?.Y 将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
FNx}(J:s[\ [img]http://www.xyhc.com/attachments/month_0812/20081210_3745cc02c0b86ac85aacVQutCGxumqsl.jpg[/img][img]http://www.xyhc.com/images/default/attachimg.gif[/img]R)K?l^F
[img]http://www.xyhc.com/attachments/month_0812/20081210_897c6f42ae2c5b7cb22cPYXM5Q9HFLJO.jpg[/img]
`&eZC6R*[+sOI 也有一种是不加木耳，换成红萝卜或者茄子的，各有爱好，都一样 .
&M&LA!HL"?;W^*R"U @^*j{
A`x%`f']T$e-h
[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2009-1-10 16:42 编辑 [/i]]

这个鱼香肉丝和我们吃的不一样，他这个里面好像没有郫县酱和番茄酱，所以颜色不够鲜艳。

没有听说过这菜，更没有吃过，鱼香肉丝怎会没鱼？