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四子捧寿

[color=Blue][size=4] □原料
4c_x8gc C-qZ:U 　　蹄膀1只约1千克，莲子、红枣、松仁、南 瓜籽仁等适量。
H3VC.t0r G-qes1] 　　□调料9DIl,e N_g`
　　冰糖250克。2V;_G:n;nN9Sq {6^
　　□刀工成型0i4gU8@yr%v`
　　将蹄膀表皮毛用镊子拔掉，再洗净用清水浸 泡2小时，莲子去掉心，用水浸泡，红枣洗净泡软。
4])@ uJ$ew 　　□烹调方法)Z(b!dEt
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　　蒸。将泡后的蹄膀放入开水锅中煮至5成熟， 再清洗两次，然后加入冰糖和适量水入笼蒸透心，再把莲子、红枣、松仁、南瓜籽仁放入同  蒸至软出笼，用大汤盘装上，淋入原汤上桌。
(Y,{YaBOn 　　□风味特色i)p4mBH
　　软香甜，形态丰满。
z)UBK,V2fI 　　□技术要领
{'rFp*T#y 　　不能用火烧皮，如原汤质混，须过滤。[/size][/color]