mafeiyun 2006-9-3 09:14
炒墨鱼花
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材 料： (K"Bx*O'qB*h7k,q'\
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*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 6Lr R+G}c&A_
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*胡萝卜片、九层塔各少许
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*蒜末2大匙 调味料： U r,B6a7g/Q%L0r y3e
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*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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作 法 ：
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墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 E+s } _F(q(`B!d
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笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
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起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
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余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 EN1q WR1t!?
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起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 V FPB'MW
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烹调指南：
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墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
我本男淫 2006-9-3 09:38
个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！
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