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炒肝片

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材料 2\#A9xlT O q)iz!q
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    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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    调味料
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    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

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    作法 (n2T.y,e
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    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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.bp"s[5P&j     2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 ]&}}W-u

5Tx'ag ^4v\y;D@(O     3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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#KC%t6[C6Y BZ%\ ~%j     重点提示
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    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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NqNbs_KQ     2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
%Dr(}wcdd5c 用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好
I(_$xu7d3Y^ 也可口

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猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，&M`v{$IS.e
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当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。