查看完整版本: 芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲4H)_9x8N
Z-u
[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5251_1.jpg[/img]
Gf
vKR$|o
.VBC BmFxx? 【食譜简介】
/u.z D{9m dqW `t~!h+{
2007客家創意食譜。&{1T%YRf*L%}

{`L"wi6I^*l 【材料】S#vOp#w

"Oo8~:JB0R q2r.D 雞胸肉泥　75g
+`0kl?%Sk_i 冬瓜切長條狀
/{#nE"g(F }j} (長15公分，寬7公分)　一塊N'^GX7S5mrV
高麗菜乾(先泡水洗淨)　150gD,a&Z,_"Bq{3C&ZK7_J9V
髮菜(先蒸50分鐘)　75g"\'m6r}9g}
蝦米　5g zp"o^F+RE v\g/o
青蔥　5g#p1\v#m4uT
薑　5gB"N!Yam oYn
蒜　5g
W"I.E1Q]Y 鹹冬瓜　100g
!SDNc-eB3X K6k6K 青江菜心　10條| C2|8x:Tc
kS2`3u
蛋　1粒 x7T-N X"v%Gd[

5d3R)x)g!z;@:F8M+I&p2e 調味料：
^.C r|%QF7e 醬油
Oq$m.`'O{I pV 太白粉G Gf%Rvv9Og
麻油
,rJ(Dsc[d ~G['h eFH9Ya
O6M[|+dm#`9o
【製作程序】
0zW8U-MH3{ b%ya
*Z zt8n {.R3OV!L(O A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。x/c,gI(V9YH
f
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。;Z`/ZL'hf5zQ
C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。QsDd7y*X2i4SV
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
w)C$grHk q[:ku$x[r&I,[
[[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下