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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。'k _hHa E#V$m"xQ
烹调类别：　炒菜EaYIEK
烹调时间：　普通2H4H
O;qZ/g
食材类别：　牛羊肉x3dg8v!H6BQ"Z|
味道：　　　咸鲜
3H9V j|SwX 适宜季节：　无关mo1p*\2E'N
菜系：　　　粤菜
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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。 o/g X]z:SV v

5[9pAz$e"w_7x 油爆鲜贝做法：
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'{y4W,A h| 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。){)hZ9T8W!? |M

%dsc,l9i,y:T6A 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。[BU\"W/K
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。