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珍珠肉丸[5P]

珍珠肉丸 （Rice Covered Meatballs[font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font]
,@^ K+}:yYCI [font=SimSun][size=10pt]这是道美味又好做的家常菜。肉丸鲜美富有弹性，糯米清香淳厚，适合作为饭前或[/size][/font][font=Arial][size=10pt]party[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的小食。吃时可以在肉丸上放一粒泡软的枸杞子，用一根牙签叉住，既好看又方便食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][font=Verdana][size=10pt] D2v%j*lm:rA"T.c
2o+wPG#G
[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product2.jpg[/img]
^-Xh?:VD"k m#}0K(ig@
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
q,Y#\q!e&@ 20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
gi*n,As^Zr [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
{C0Rgz'o 20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]eY/\ I)?H!t
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]YEk OO-y0y]|$M
18[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt] [/size][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]Yxb? l
b ENslDqt j
材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
$V{'ts0hS9@D$y 肉糜[/size][/font]$b dk y1N,u-_
[font=Arial][size=10pt](minced pork) 250g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
9q-hh6~u$d.k!u 马蹄[/size][/font]
!o2h \-i.Pyn{ [font=Arial][size=10pt](water chestnut) 60g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt](A
XTS\"o
蛋清[/size][/font].Q:k2kP\vM h;L
[font=Arial][size=10pt](egg white) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt],Spg2{2M&x~
糯米[/size][/font]
b$Ru"O3XX [font=Arial][size=10pt](glutinous rice)
(~sDc0U Ta`&{ [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水里浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥去水份放在盘子里[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡汤[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (chicken stock) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
V \8L]ST%s2`p7~0p 太白粉[/size][/font]
-pDd'Y y [font=Arial][size=10pt](potato starch) 1/2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙水调成太白粉水ILV&l6{%G
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]麻油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
`X'l7i9sUe [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菜[/size][/font]-j!M2u,f%p/B(w1M;i
[font=Arial][size=10pt](cilantro) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
'B!I ~9Z5z
^ z'pO/U(Y6He2`7J'q
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]}mi8hV,Bv
姜[/size][/font]
2}-IN
u:jw [font=Arial][size=10pt](ginger) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]-JFk
Q$?)e1Ik&N,f:C
料酒[/size][/font]
T2^5VSe+o| [font=Arial][size=10pt](cooking wine) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tbsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]&u3{h1F'?A'Z
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
9g`6mmq 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)
KW H~G$M [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]
j!i_z*buh [font=Arial][size=10pt](sugar) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]*q4Cs%r|,k

6f*^Qfz_oZ 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt](WR+h?Tx3v
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，至上劲；}yYl)N!~c;|
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
F;zWd/i$Gzc~ 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾了糯米的肉丸大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。[/size][/font]
4Px E:r6e [font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
5\O_C,\
TpG.}4D\-x+[M@ 贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：手心沾一些水搓肉丸，可防止肉馅沾手。可以把新鲜的虾仁剁碎后加入肉糜，味道会更鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt],r#B{tZ3R\:?R:z

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@.\ rzY,P[{6s
具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
)vn2?C4~4Q
8}%h*\J$T,HU [font=SimSun][size=10pt][img=600,267]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process1%7E6.jpg[/img][/size][/font]+@$_{-`$|
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]eN/B g&D`.u k
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米用清水浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
U'hg?0RIr C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，用两双筷子沿同一方向[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌上劲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
;YN@`@d d%UP~ D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸2h8k/{0`6p t
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]均匀沾上糯米粒F n'j"xZ)K4q2k lW
W
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]摆放盘内[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] ;g5O})`$g#C{v];}b

$PI%Q(ey&_I [img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process7.jpg[/img]D9z*Xq.]sk M
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎[/size][/font]-S{o _Y L/v?
[font=Arial][size=10pt]7cU p8@r-^
美味的珍珠肉圆，
Vv-Q eZ6L ]2q)l [img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product1.jpg[/img]
4s&r_-DM!O #{-Zw f w%k

GB.m-Q)?Ir"E6g_ [/size][/font]如果用作Party或者Potluck，可事先在蒸笼里垫不粘的铝膜纸，然后把蒸好的珍珠肉圆放进去。吃时大火蒸5分钟至热。然后把鸡汤沟成薄芡浇在上面即可。普通的一蒸笼大约18个，两格蒸笼能装36个，很实用方便。e
]0ku8z^ I"E5A
[img=500,357]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product3.jpg[/img]