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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]T+C5U.c/@.O

:gw `7_j4Bl [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img]
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?`-X'[RB5WI 菜 名：_jY*`(sx

F5|7]V1a#RR"Na 糯米蒸肉蟹
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主 料：7|j;TY/jUe ?
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肉蟹2只(约750克)。
ZQN+Cks,gHC 3?2];Y1^D+r&oh
配 料：
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V3P%u5dY0] G;Je 咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。1o.nf3Qc,k%v
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做 法：TDI6O1TuM(Nb

|zUy1d2pZDQ 1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。1N{d*s ]_
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9P)h7fu%Z
2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。K;Z[AF`]%l-p
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特 点：n#E-KGa-v&b

4\{X/g R` 鲜香J&OK6kv5j2S}o+N
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备 注：
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N b oOZLS"c_.s3J 糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]