吸烟时代 2009-2-12 12:43
粉蒸肉全攻略
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我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉,加的香料太多,不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉,又好吃又干净。 "K|/o4q2l1R;H
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香米一小把,放到烤箱里烤成黄色,也可以用铁锅炒成黄色,我想偷懒就用了烤箱,嘿嘿! m4Qd%@%OW:c|
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用咖啡研磨机(coffee grinder)把米打成粉。打出来效果很好,也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来,用了一年多了,啥都扔进去打,胡椒花椒孜然辣椒面,就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上,奇香无比。
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没有在米粉里加香料,因为肉的味道会很足,要的就是炒米粒的香味。 !\9o t:@O;W n H+g%h/Dh
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腌好的肉片。用了意大利甜醋,料酒,酱油,蚝油,姜末,还有一点儿糖。
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