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粉蒸肉全攻略

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4{?{ j)]O^_ 我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。         
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3bf)\0@rp5tSG3P6dH 香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！         
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用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。$B8n"}h3f
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[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou4.jpg[/img]^h:j5u/Sw L

gs0GzOa@0f 没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。         Jn{"t uE,KdR:TMH7Z
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j~/w`2Y+w@%Y 腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。         
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o^qsx8I{ 裹上米粉。         
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$O6u6S/b(wJ#B{ 碗里垫上一层红薯。         
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放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。         'J#ZZE:y&JUGU
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上锅蒸五十分钟左右。
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I _~kk0i 出锅，开吃！揭开看看。         ]+bJ;t1i;Z
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:Zi/C9Nt6}1g 再得意一次。         [/color][/size][/font]
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-NoF$iU-J pp=liping0527 重复帖
@6K`tVFm4J 原帖为：[url]http://72.20.22.177:443/forum/viewthread.php?tid=1747764&highlight=%B7%DB%D5%F4%C8%E2[/url]}7Dh/g&x\0K

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Z%R*o#D [[i] 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 [/i]]

又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！

以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过

粉蒸肉，我的最爱，:{'E({(P{@Y
在学校的时候我最喜欢吃了。5x~-_ v8}9|X ]
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真是太好吃太好吃了。

粉蒸肉，我的最爱，0L:\!z\'uE yg
在学校的时候我最喜欢吃了。I0]$F;_dUJ5m
真是太好吃太好吃了。

学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈

的确非常诱人呀，色香味俱全，非常值得一学呀，

看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待

色香味俱全,奇香无比看起来不错，我的最爱.

嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。

哎，可惜现在还不会做饭啊，羡慕哦3mR-DJ v.K y'Q%cw$K
吼吼吼吼

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在我们家，粉蒸肉是过年的主菜。看了你的做法和我家的区别很大。

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楼主有改造创新啊，和我吃过的肯定不是一个味道，有机会试试看。

楼主的粉蒸肉的做法很新颖！估计会很好吃！

成都的粉蒸肉都是放了花椒的，吃起来满嘴花椒味，很不习惯5yu4l-w4M;f:^(B;z
至今没吃过没有放花椒的粉蒸肉

看起来好好吃,这里有好多好吃的,支持一楼主啊~~~~~~~~~

我这里的米粉里面是加了八角桂皮的/[R)k(gBsQ9{
这两种香料有提香的作用
2h5e7n){:}+z(Xu 建议最好加一些。7MyK4oL4O u~
另外Z6Qe J3SG*|
米粉做的菜/VKAY|j
最好吃的不是肉
jW8qSuOV/b
i n 而是鸡，尤其是那层皮:excellence

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