hlt 2009-2-13 13:53
比目魚揚物
[img=210,267]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yt20-037.JPG[/img]Q A.rL Jx v#l1q-OVb {
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【材 料】
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比目魚...............1尾@? e9`!e
紅甜椒...............10公克"yi6E+U a:C K
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黃甜椒...............10公克
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豌豆..................5公克,t ?X
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太白粉...............少許4tp!I9G(ySYE&j+J
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【做 法】:|z FS%ay ?F.b#t
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。R!xkS v8L S7pb,C-f
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。&|u S6IK s
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。;VP1\ O;m Wv9I
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。5l hc V4WvQ g)}
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:teeth
hardtarget 2009-2-14 20:41
买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！
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