hansebin 2006-9-9 19:05
今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！
[b]今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！
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[/b]这个派的做法和面面那个苹果派有一点不一样。这个的派底比较酥，还会有很多层。 7O_#O;~1f V b
派底不变，还可以做成苹果派，香芋派等等…… !Iiy8~,_8G4F@)^
派皮材料： ,BF$O!g)[
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1、普通面粉230克 2、糖5克 3、盐5克 4、起酥油140克 我没有就用猪油代替了 5、水90克
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馅料
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1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克
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先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。
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把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。
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首先把菠萝切成丁备用； &M ynO$A/~
少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄） 2U2w1\4rG-w$^
把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开； 8j D XT3?:m({'M6j
放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。
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注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。%x.i Zh'bK*@6^&D
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看看煮好的馅
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撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，我用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。 WwE^2~o'J
四周要高起来一点，多余的皮裁掉。 ^M N3y
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把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。 kU"I+Q0x&f.lN
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然后摆在上面。摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。
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烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！
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看看成果~~~~
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[[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-9-12 12:09 AM 编辑 [/i]]
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