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菠萝咕噜肉[14]

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菠萝咕噜肉'|)S yU;@H
材料：8L X,Qv\fb-c
猪里脊肉，菠萝。
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]E;~ 青椒，红椒，鸡蛋，冬笋，蒜粒适量
d l\;U+rhS 生抽，黄酒，盐，水淀粉适量
0Yh1_p[ 白胡椒粉，白醋，白砂糖，干面粉，番茄酱适量。uCK7W!E0yP
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里脊先用刀背把肉敲松，再改刀切块。qO6dhc

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.}#Qh/ws I3Y!?$E 用盐料酒腌5分钟，再放蛋液（半个足够）水淀粉上浆。^!GbsL

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配料改刀切块备用。7w3n g2E5~8H
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F u/Z4i_;D 调好碗汁，放白醋 白糖 番茄酱搅拌均匀。I[{9VOS:K6mO
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将腌好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去多余的面粉备用
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(Si:j%Y:W[3S 大火烧热锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
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9Myc:HtN!y 二次复炸时放入青红椒和冬笋块一起过油。
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-F*HIB&z!q%{s] [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415910CdTO.jpg[/img],qC8J"wfLe#i @N@6n
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最后一步锅内留底油，爆香蒜末葱段，放入菠萝略微翻炒倒入调好的碗汁炒出味勾芡，倒入炸好的主料。翻炒均匀出锅。（时间紧任务中怕炒过火了，这步没有拍）;H5G WEr
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外焦里嫩，酸甜微辣的，色泽艳丽的菠萝咕噜肉是不是很诱人？*@5C_Z'U M%Y/K?

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正好要吃饭了 照着楼主的方法试试 谢谢分享

看着就非常有食欲，食欲大振。而且楼主手把手的教用心良苦啊。辛苦了谢谢

图文结合且步骤详细 看起来就很好吃呃样子 学着做了 多谢楼主教授

看上去就好吃 期待楼主再次发帖 最好是发表有关做鱼的~~

腌肉的时候放点油，烧出来的肉口感会更好。

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生粉可以不？我在外混啊，刚学炒菜。看到他用面粉弄那个肉，但我去买粉说买生粉他们会卖给我。两者是一样的么？

很开胃的一道菜，做起来有点麻烦就是，可以 把肉换成排骨

介绍的非常的详细，虽然是普通的菜，但是对于火候的掌握不容忽视。

看着就香，肯定好吃很开胃，用鱼块做也应好吃

看起来真得不错呀，其实这道菜是真好吃，就是做的时候太费事啦。

色泽不错啊    看起来就想吃！   有食欲！

很厉害啊，想到我们公司里的工作餐里的菠萝咕噜肉里面除了土豆还是土豆，哎~

吃的是在是太诱人了～～8b;d$i;{){ I
只好顶顶～～要有RP要和谐～NND，怎么那么JJTT

介绍得很详细。这是广东菜的代表之一。不过在家里做就有点麻烦。

颜色好鲜艳啊，口水来了，一看这个就感到肚子饿了，楼主自己想的不？太有创意了~

谢谢楼主啊。.K*jsdxo0y
  如果把猪肉换做牛肉的话能行吗？

吃过这道菜，味道不错，肉特别细滑，还想在尝尝。

非常不错，这是一到非常精典的广帮菜，我很喜欢啊