查看完整版本: 贝茸芦笋

贝茸芦笋

[b]贝茸芦笋
O|L\K!| [/b][b]L[1t'J"m
[img]http://www.3eat.net/bbs/attachment/Mon_0402/36_1033.jpg[/img]
)Guu#Y5K [/b][原料] 新鲜芦笋400克，干贝25克。
*N?+Rz&V+D2c'^5xR [调料] 黄酒2克，盐1克，味精1克，清汤1 50克，葱姜5克，生粉2克，清油7克(实耗)。
I J0I8f.Qn [操作程序]
^5?C i[ 1．干贝洗净，放黄酒中泡软，加入葱姜，上笼蒸酥，取出放纱布中揉成贝丝。 d!jv|;A`:jQd)d
2．芦笋洗净切去老茎，并刨去下部的外皮。
3rAn%B KG 3．锅中入油，待油温三四成热时，放入芦笋泡熟取出，装在盘中。 -EmS$p g;S#kI0I|d
4．锅中加清汤，放入贝丝，加入黄酒、盐、味精，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，浇在芦笋上即成。
ChyStUv
]nX [特色点评] 鲜嫩爽脆。芦笋能清肺止渴，与干贝丝配伍，更受中外宾客的青睐。
#]$Ad4Hd{~ [要领提示] 芦笋质地脆嫩，油温不宜高。