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[粤菜]京式酸辣汤

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ax3o4yue"_Qn 菜谱名称  京式酸辣汤 @9T b6| B6I&N
所属菜系  粤菜 3Fm,q h n9N+W-v}
所属类型  特色靓汤 yzs:E y
基本特点   
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基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 XT;@%n]d[2Y

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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。R G'L^A
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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)a9J"G"o.V$X 做法：/W;ktSyv1~ Yq

'_!T!O qB (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。&F_+v+[~*D
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(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。)X9Ux\vJ
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V'}x6a+N?2@I9LU%~*LX (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜M]W8b#[
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碎即成。