查看完整版本: [粤菜]素炒腐球

[粤菜]素炒腐球

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=57[/img]
-@4k9x9Wb1U(Kj
~S5CQXM"q 菜谱名称  素炒腐球 p4{{NP'^8S
所属菜系  粤菜
s6V$fep@o#g_s2L@8P&C 所属类型  特色粤菜 0S_\e
j!y0{:K Y
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 O+X5yEMK7O
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 !le|;GL'NP

Omgy&|%@+G H sM)e K
材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
Q2Zkn%elH
J
{5CcC-ty 调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
m\CY;H]C-]
7n!HGi8G7gI%e 做法：
*a{U~y@.@
$q4E3C2U|!o,b (一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
4h|mt;~$~7d
z7q-h TP_!a8j3m+A (二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
8g2xow4@8d
'~e)v)BLe (三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
M7_$B u_vn+j
$w+I|uH`5V5O%c 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为i.u~)I!k0m0Ksc

P_vt6O;xS#r*lr 素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。