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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）@a'^-u v1`2e$f ^
原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
8OE6u!cHQQ 配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
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Qq:d(F 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
?h7M![p!R 用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的8k6HDS&ZD V+X(PcLh
做法不同于松子鱼，不用划得太深 8Xo~(~7l6n$D
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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。tiwXMU!z oD
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1gE j9h3}1k7sr 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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.k8[-OvkpWa;A 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 #[nz5E}9di{za
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-GX/M/?yg5C(J 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
kI8T6v7\[(| ZF 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
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hCZ"W8A6Y4F 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢E"~a*Y#qa WZT:s
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
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