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锅塌豆腐

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V3dAq4p }["lO 300克 豆腐 6p4r,c#LX(n
80克 虾泥
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kkx(r3f 少许盐，胡椒和加饭酒 -p(z2U W,T!K$Y{
1支 青葱 [ l(F}Rz'D1I'M;o2o
5克 姜丝
j,s9h)DK l.y 25克 沙拉油 p'h6z[y kN
挂糊：
%\ f/\&^}#p 1个 鸡蛋 'H0q2zY'q#S bvRY
5克 加饭酒
| Qi T^f~!K$YSI 1克 鸡精 ;rI*C6E4WjCv)I!X
3克 精盐 #^+^!b"{R!_
8克 面粉 q]gY;@
15克 湿淀粉
iT Sp:jW 汤汁：
(T8\~!m0j+BIv 5克 生抽酱油
6nm gjR"^:Mxp 50毫升 上汤 3\;I}"} I J\l
5克 加饭酒 kg/uW4Mj"@Nl0|!b
1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
$a*Ptto~3W7rv$z 2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
-e)m;e$fJ3X`dE 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 p [%RV&y~E

PQ4H+d1Y!H ` [img]http://www.hostimage.org/img/25208632.jpg[/img]M,e5F7T#Y*d"\
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