释怀 2009-3-6 19:02
拿手菜之----粉蒸肉
粉蒸肉是偶的拿手菜之一,不是因为偶的技术好,那绝对是因为偶得蒸肉粉好
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同事给我的一包蒸肉粉,是他女朋友家做的,香得不得了,我已经做过几次了,每次一大盘都吃光光,那味道绝对的赞,即使上面带点肥肉,这么一做,完全吃不出肥肉的腻人感,而且口感有嫩,偶自己都被说的流哈喇子了
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五花肉,放开水里煮过2分钟,捞起后立即冲冷水,这样保持硬度,好切。li8_Q{7y`*z
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乘机切薄片%T5H
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加入姜片,料酒,老抽,盐,白糖,郫县豆瓣酱,胡椒粉,花椒,适量,抓匀。4u2{`m7N%S8}n8r+D
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抓好后,盖保鲜膜,放冰箱过夜。3BLr9p&[!Jx
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过夜12小时差不多,放入蒸肉粉,这个蒸肉粉是重点阿。
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抓匀,确保每片肉上都沾着蒸肉粉。:k[:mH@
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土豆切块,放盘子垫底,然后把肉片码在土豆上。K8zJ,AXWz
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锅内放足够的水,我没高兴翻蒸锅,直接用炒菜锅,放了N多水,只好用筷子垫住了。:ii;C.J
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大火烧开水后,中火蒸40分钟。$Fi,JT$\p/e
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是不是很诱人
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咬上一口,粉嫩粉嫩0O;E dT,_.zI#fB9G
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白板 2009-3-11 10:14
馋死了!不过也可以试试不用土豆,用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油,而且更多了种清香。nM)TS"KK'op"hi
做法: fKK(V:m"T3cc
不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿(量比肉 1:3左右),再加少许盐,和匀,上屉,蒸。后面都一样啦。
baigou 2009-3-11 10:32
我的口水已经擦湿了3块手绢啦,请问蒸肉粉具体是么怎么做的,请教了
yanlm1010 2009-3-11 11:11
感谢感谢,早就想知道这道菜怎么做的,今天终于看到详细的流程了,回去我就去做去!
gjb24 2009-3-11 17:01
[quote]原帖由 [i]baigou[/i] 于 2009-3-11 10:32 发表 [url=http://208.98.17.140/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=28300604&ptid=1844200][img]http://208.98.17.140/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
&uB!k#hz9y'f*U
我的口水已经擦湿了3块手绢啦,请问蒸肉粉具体是么怎么做的,请教了 [/quote]
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通常超市有卖的,自制也简单,大米炒干碾碎,粗细由人。再加点豆腐乳汤汁,味道更爽!
大漠128138 2009-3-16 20:41
:excellence :excellence
H@(|-oZF!m
我试着学楼主做的太棒了!!好吃极了!!
8eH7E-QU
谢谢
追风者小猪 2009-3-16 22:07
前几天吃了粉蒸肉特别喜欢,今天看到了一定回去实践一下,芡粉行么?
ils 2009-3-17 10:14
今天终于见到了传说中的粉蒸肉,原来是这样的,开了眼界;改天自己也试着做一下,希望能达到楼主一半的水平!
xiaold 2009-3-17 15:54
看起来真让我流口水,可要仔细学学是怎样做出来的,回头我也试试看。
lemong2004 2009-3-17 16:02
[quote]原帖由 [i]gjb24[/i] 于 2009-3-11 17:01 发表 [url=http://69.4.239.65/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=28319171&ptid=1844200][img]http://69.4.239.65/forum/images/common/back.gif[/img][/url]A:nM/n2A$I
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通常超市有卖的,自制也简单,大米炒干碾碎,粗细由人。再加点豆腐乳汤汁,味道更爽! [/quote]1a N*jIu?p ?
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刚才正想这个问题,生大米放在锅里炒干?是不是炒熟啊。
jzxlb 2009-3-17 17:58
看的我口水都止不住了楼主太棒了,希望以后多多出精品!:excellence :excellence
jiangxian 2009-3-17 23:07
看起来就好吃,要去做一下,慰劳慰劳自己的嘴巴。