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免水浴日式轻乳酪蛋

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600克 鲜奶油乳酪 N+TJ'Etlcql
100毫升 牛奶 Dv~ j:LX9~6}
90克 白砂糖
fx+bD4V 6个 蛋黄
Z*wa'PP2h)Zcq:i:e H 60克 玉米粉 FeIZ1FQ
1大勺 柠檬汁
%T-]Eq(Yz 2小勺 香草精
-k9gm2^u|!Oz 7个 蛋白 3IB!j QB[)V3?4Ih
几滴 白醋 .C_3tL9M
2大勺 杏仁果酱
|Q0p w Y,d 1/2大勺 水 eg`*D mZ
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1. 取一个26厘米的可脱底烤模，底部铺上烤纸备用。
4gm[Mr5A$T,A 2. 室温回软奶油乳酪，加入牛奶搅拌匀滑。把一半砂糖加入乳酪中，充分打发到砂糖完全融化。加入蛋黄搅拌均匀，每次加一个，搅拌均匀后才继续添加。把玉米粉过筛加入，轻轻拌匀。加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。 /pSs"Q!m+zf'{/_y&E

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|6m ]8G)m4x`4} 3. 另取一个盆，把蛋白和白醋打到粗泡后，加入1/2砂糖，继续搅打至湿性发泡，再加入1/3砂糖打发至中性发泡。取1/3打发的蛋白加入蛋黄混合物中搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白，将其轻轻捞拌均匀。 *Q^Pb?#S;i]#n%_~

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4. 将蛋糕糊轻轻倒入备好的烤模，抹平表面后，入预热170/340F的烤箱烘焙30分钟左右，直到表面着色。（我一开始用180C来烘烤，一下子就烤焦了表面，所以建议大家用170C，放到中层来烤，这样烤出来的颜色比较均匀。你要是喜欢颜色稍微金黄些，那么烘烤时间可延长10分钟左右。） GX+XjY4y2k
5. 把果酱和水混合，微波加热，把它扫在蛋糕面以增加光泽。（或是用果胶扫，也很漂亮） mlI{ w{m;d,u
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