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想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
#R+c t.AL7_ "})Xa[6f R)T
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]:Y8f Eg8E/X N5nd

f` Z!BPx2GE w9r [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]nT U{mow t'J
to&u"cu9\9[6q&{/Y
[size=2]4个份量 I;{ik1Zj~
al}LN*Y*eP
面团:
o;M'W#fz\1K
%zN&QX"u]tb 高粉 100g C,qn]}v
D n;ol+^eE(k
酵母 2g
&oGNI4ifS P)UKy z
糖 12g
F}T%u&a4N -^2v*}S5NQh
盐 1g 6J9W i-q&u;MZ5\s

f$xQ6@s0_ 脱脂奶粉 2g
kPF"MG5o'w
k_k:?svgalg 牛油 10g
LV-u/cg @4M4H
!T)]{#ZZ*E 水 66g
:K3T U'bE |3q1OG dl/X^bM1~EM Z_
巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱)
c,d Nk)K T2R6_ @
%i#j,O,QYQF1W 外皮: /di6Y3BTMf[

py9N%`M2l9d? 牛油 26.6g Y{2J I#xL!F oo0M
[ Qt\/W
糖 30g 7Zh3ja C:Op;z
|'p3V? `$Gv
全蛋 26.6g
4zN&`@@M 2ds3Tq3yt/BPN
低粉 66g
W s;f5eD:I_
|5pw x1~7n@C8kt 发粉 0.6g
,Tq.\]FCVc &o jS2`n)QA Sm
香油(随意味道) 适量 zz/\;M]B`x

.s"Z'[(a-o9Ts)@ 糖粉(装饰用) 适量 6OuR_ |odLpC
q2_~-p$y
做法:
j{)Ej#b`
9rMwY|)i1A&in 1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 Wr j1|Q%\*gd
\Y1TV+FZ
2.加入牛油,搓至有薄膜
s\W$uK z.e2dv *p5E'x5Q#v ~siX
3.室温发酵至2倍大(约1小时)
SgE c-|/g
TGpR*mQ w 在面团发酵的同时做好外皮 8U;S*n'? rov+V;q

M f0umJ 4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 q8x:N3nh}2}e5U]
2J5oxt K5k8h m n q
5.筛入粉类,搅拌均匀
n3H-K8zXs
-W#Gd1Mh 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
VK8]8gC/S7o7K
:UE!gB:N2~N 面团发酵完成后
irT8_k D@ o |E!^*K0^p!b(i"N
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 %cq| z},Fa`3rE
Sxr C:d-R
8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟
q3T@%}iDz
rBg OH8^{n 9.包入巧克力
$@/~5D5dm!u z1tO"wX%`Ao!|T
组合 L n%cgG!n*}'X

Em*\!F)t 10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 ;K.~,e'\k;Qk$w{

1u?u3l }k+}9` 11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 Ke8NVb|c
%e-u1r?"e+w%a
12.印模或界面(自己喜欢的图案) !x5G?2~B'?+lGiY
)NL Y+T w z6uM
13.室温发酵越40分钟,至一倍大
BI9vc/w)W+W)x.DK` ?3J f@ us/O,T-Ld
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 v.L$C8on#de

f2X/K[b:s 要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ c Q2oeNul
M'up1I;r%I;]0dN2\%~
传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 S I$bi"~2jQ

j'_#~s!d J)[,f9G/v 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..
+?Zy|{qJd
;a$W6u;}e [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]
W$Q9IN_!uHZd!B:?[ P ]HFZ6{{ r h%pw
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u3B h$YC(KS [img]http://www.akatonbo.cc/image/menu/melon_pan.jpg[/img]
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