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松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉 "cvhF&L3Z-J&G
100克 松仁
m^ KK+Ohc 60克 红椒
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h` 80克 青瓜
IH'is1NyK2O 1支 青葱
ADaBhQH*B.Z;_ 25克 加饭酒
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{hL2PGV1B 4克 精盐
N*Or'v;`5w 50克 水淀粉 ]3CG!u@D
15克 芝麻油
|[ BL$Tt 适量蔬菜油 w)G}T(G*o
腌汁： S vzc%LSZC `
1.5克 鸡精 yT9u&A:H%C2v
1个 蛋清
"ZZ+]*SGWWai#[ 1.5克 白胡椒粉 oF&?[1j"{;L9B5t5~
13克 玉米淀粉
SdS9bK~F 15克 菜油 [(Yq-H,v]N

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1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
1gbx;|S,I+|V 2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 :]HQWo
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。 ;OH(P t(UE'j5D%JFhF
4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。
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5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。 *|X;F x#~
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