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鱼香茄花

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·图　　片：E#[z{ L ~
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6226.jpg[/img]9oH8Z"~)}*iy"K
·配　　料:
%YO5tA"c 嫩茄子400克。UwE upD#k-a
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
@CcGY$?u)[C 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克
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·操　　作:#rbn!IP _
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1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
4W9cA9l!{s}$n 2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
Q2? P c9vZd#m:A 3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘； u2C3z J} us*\5Z|T
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
Oh9pE'o'C*T ≮烹饪关键≯
Yb!\.SKRx&b 炸茄花时要热油。[/size]