查看完整版本: 巧克力雪球

巧克力雪球

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/08282002_1.jpg[/img]#A6|,W+x d2Vp
*dX:\\ m0I$a'm
同时参考两本书的食谱做了两种不同口味的雪球饼干. 这个巧克力雪球配方中的奶油比例较高, 比咖啡雪球还易入口即化. 也没那么干. 虽然书上说是『入口即化』. 我觉得用『入口即散(开)』比较贴切. v]_"pyg4CY,q!V

kG3`7E"fC|%Y 材料: 我做一盘29个雪球. omDSFR bcL/R
a 低筋面粉 75g8E1[
| g(WD
b 无糖可可粉 10g
3K|KZ j-w\ c 碎核桃 35g (130度c烤30分钟之后.切细碎) AU*Z\+q
d 无盐奶油 65g(室温软化)qe"ZU Z'I8T5x
e 糖粉 25gRT8K(c Tz*bg'w
3BB(M\QU,Q
糖粉(装饰用) 适量(我用防潮糖粉. 在烘焙材料行买的)2s^h@(J
9Q1@-Vd#^_:X0u
做法:
G%r@F(Uy:W ?B
1.在容器中置入d奶油及e糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将奶油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入c碎核桃搅拌均匀.R(h$u$C"Q
!T_M.ab{+]
2. 用一只干净塑胶袋装面粉及可可粉, 留些气体在袋内, 封口后摇晃混合均匀. 过筛加入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀.%G'P#Vj)Fk~

nct*b6{8q 3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成1吋厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒)1小时. 如此面糰的性质较为稳定也较易操作
FA1S"iaN(|` n5v2[(Q+_-o
4. 烤箱预热180度c. 烤盘上铺上烤盘纸.
.j
F2s:F Y Z1C,E 0Nf0\.e;D-W
5. 将面糰从冰箱取出. 略等数分钟. 将面糰切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好后轻轻用手撮圆. 直径大约1.5公分. 排盘. 饼干间隔至少3公分. 入炉烘烤约15~18分钟左右(视面糰大小及厚度而有差异. 请自行调整). 面糰烘烤时会膨胀. (书上将面糰稍微压扁. 烘烤时间缩短, 约烤13分钟)
b])F9vVt}5@U4Av
/JHq0m!x-d#m[m(nq 6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼干凉后糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉. 饼干凉后收于密封罐中.V&o(s$Z}|)z0Y
l+P T'A)n
配方参考西点蛋糕大百科, 畅文出版社. 步骤依KO做法重新撰写.