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北京填鸭

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uKc0{k!n [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20068307494531.jpg[/img]
/W8e&E_!s$G 【原料】 /Z9~)}!Q;o#PfR
光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
m(XO#lHn?8C:I:X 【制作过程】
aar|1k.|I(T 一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。j!ynF[I-Km%]ON6]Y
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
F4FD1c!G(c 三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。$Vf FnK"i%{?
四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。6Fr7|r\7Y/z
五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。9Kq|mhe
六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。[/size]

真是一道北方的好菜,看得我都流口水了,谢谢楼主,

要是外表真的是这种颜色真的不敢吃。